綜合蟲害管理即持續(xù)地結(jié)合文化、物理、生物和化學(xué)防治方法,開展切實可行的操作對蟲害進行管理,以減少對經(jīng)濟、環(huán)境和健康的風(fēng)險。它的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段:殺蟲階段、蟲害控制階段、蟲害管理階段
殺蟲階段
這個階段,食品生產(chǎn)企業(yè)面對蟲害威脅時只是簡單有蟲就滅,隨便找個人去噴藥,有蟲就臨時消殺,沒有控制和預(yù)急應(yīng)對方案。這樣的結(jié)果便是夢魘不斷,蟲害密度不降反增,化學(xué)污染,成本不可控制,同時也將潛在的蟲害管理風(fēng)險掩蓋掉。
蟲害控制階段
按照一些既定的要求設(shè)置設(shè)施:外圍老鼠誘餌站,室內(nèi)粘板及機械式捕鼠設(shè)備、滅蠅燈的設(shè)置等等。在控制的手段上,不僅僅是化學(xué)處理方式,更多的涉及到一些非化學(xué)的控制方式,如通過建筑結(jié)構(gòu)的改善,來避免害蟲的進入及棲息等等。蟲害控制有著規(guī)范的文檔系統(tǒng),對蟲害情況進行記錄。
蟲害管理階段
這個階段是伴隨著食品安全日益重要而產(chǎn)生的,以控制蟲害風(fēng)險為目的。在蟲害控制的基礎(chǔ)上,更多精力在預(yù)防害蟲的侵害。通過監(jiān)控及分析來判斷采取害蟲控制措施的時機。這個階段的工作方式更多的集中在檢查和溝通上,需要全員及各部門的參與。
害蟲生存的三大必需條件是食物、水和棲息環(huán)境,圍繞工廠內(nèi)這三個方面開展蟲害管理布防,便可事半功倍。廠房內(nèi)主要的蟲害風(fēng)險有外圍害蟲密度、吸引因素、建筑與管理漏洞、室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境、原材料供應(yīng)以及人員的行為規(guī)范。
食品工廠的蟲害管理方式
食品工廠的蟲害管理要從工廠的設(shè)計和管理出發(fā)來建立專業(yè)的蟲害管理體系。
工廠設(shè)計和管理程序——外環(huán)境
外墻的密閉性,要求外墻沒有裂縫,有輕微的裂縫需小于6mm;垃圾房管理;減少魚池;切忌靠墻灌木從;墻基周報無灌木;工廠的草坪應(yīng)定期修剪,短而平;外墻,特別是管道或空調(diào)對外墻的間隙,應(yīng)進行封閉,不得提供蟲害或老鼠的入口通道;屋頂與墻的縫隙應(yīng)進行密閉。目的是減輕老鼠的外圍密度和監(jiān)測鼠害活動,防潮、防曬、防人為破壞,多防線保護。
工廠設(shè)計和管理程序——建筑物設(shè)計
外墻不易安裝照明系統(tǒng),特別是入口燈柱最好距離門> 10m,很多蟲害有趨光性,以免招引蟲害。要求墻沒有裂縫,有輕微的需小于6mm;管線穿墻體的空隙,應(yīng)進行封閉,不得提供蟲害或老鼠的入口通道,用彩鋼板的墻體,不能有彩鋼板之間的板上翹,導(dǎo)致蟲害棲身。墻盡量減少死角;要求窗安裝40目以上的紗窗,防止蟲害入侵,最好是可拆卸,以定期進行維護清潔;管道出入口,裝防蟲網(wǎng)(有的需過濾的則裝為過濾網(wǎng));通道暢通,不堵塞。
工廠設(shè)計和管理程序——室內(nèi)
室內(nèi)設(shè)備如空調(diào)、供電設(shè)備、排風(fēng)扇等,應(yīng)定期檢查清潔,機器設(shè)備安裝盡可能防止死角,臨時移動的設(shè)施設(shè)備,應(yīng)定期檢查,并離墻,防止蟲害棲身;貨架離地離墻,離墻最好是45cm,可以提供人員檢查通道;并可部署防鼠設(shè)施;物料散落的應(yīng)及時清理;更衣室,不得飲食,衣柜不得藏有食品,招引蟲鼠,要定期清潔。室內(nèi)物理控制,可以降低室內(nèi)老鼠密度,有助評估和發(fā)現(xiàn)老鼠入侵風(fēng)險。